Screening of whole yeast free-cells and optimization of pH and temperature for fructooligosaccharides production / Seleção de células inteiras de levedura e otimização dos parâmetros pH e temperatura para a produção de fruto-oligossacarídeos

Fructooligosaccharides are catalyzed by ß­fructofuranosidase enzyme, produced by many microorganisms. However, in order to achieve a more profitable, low time -consuming process with lower cost, researchers have sought alternatives. This study aimed to select and identify yeasts able to produce fructooligosaccharides and evaluate the influence of pH and temperature on their synthesis. Yeast suspensions, solutions of 500 g L-1 sucrose and three values of pH (4.5, 5.5, and 6.5) and temperature (40, 50, and 60ºC) were tested. Yeast species were identified by molecular techniques. Among 141 yeast isolates from grapes, 65 were able to synthesize fructooligosaccharides. The maximum concentration of fructooligosaccharides was 4.8% (w v-1), and Saccharomyces cerevisiae 222 produced 1-kestose and nystose.

Fruto-oligossacarídeos são catalisados pelas enzimas ß­fructofuranosidase, produzida por muitos micro -organismos. No entanto, para obter processos mais rentáveis, de menor custo e tempo, pesquisadores têm procurado alternativas. Este trabalho tem objetivo de selecionar e identificar leveduras capazes de produzir fruto-oligossacarídeos e avaliar a influência do pH e da temperatura na sua síntese. Suspensões de leveduras, soluções de sacarose de 500 g L- 1 e três valores de pH (4,5, 5,5 e 6,5) e de temperaturas de (40, 50 e 60ºC) foram utilizados. As espécies de leveduras foram identificadas por técnicas moleculares. De 141 isolados de leveduras de uvas, 65 foram capazes de sintetizar fruto-oligossacarídeos. A concentração máxima de fruto-oligossacarídeos foi de 4,8% (p v-1), e a levedura Saccharomyces cerevisiae 222 produziu 1-cestose e nistose.

A VIVÊNCIA DOS MAIS VELHOS EM UMA COMUNIDADE INDÍGENA GUARANI MBYÁ / LA EXPERIENCIA DE LAS PERSONAS MAYORES EN UNA COMUNIDAD INDÍGENA 'GUARANÍ MBYÁ' / THE EXPERIENCE OF OLDER AMONG THE INDIGENOUS GUARANI MBYÁ

É possível entender que o aumento de pessoas idosas no mundo requer uma perspectiva transcultural da adultez e da velhice. Assim, este estudo exploratório procurou compreender a dinâmica cultural de uma comunidade indígena, destacando o papel da pessoa mais velha. Para tal foram realizadas entrevistas abertas com roteiro semi-estrurado com seis interlocutores do Conselho de Anciãos do povo Guarani-Mbyá, de uma tradicional aldeia de São Paulo que se dispuseram a participar; e outras informações e impressões foram registradas ao longo da pesquisa num diário de campo. A análise do conteúdo sugeriu que "ser Guarani-Mbyá" é um modo de viver e estar, orientado para a preservação da tradição através da educação e religião; o papel dos mais velhos como guardiões e transmissores das tradições. Os resultados contribuem para olhar o envelhecimento sob outras perspectivas culturais...

El aumento de las personas mayores en el mundo requiere de una perspectiva transcultural de la edad adulta y la vejez. Por lo tanto, este estudio exploratorio trató de comprender la dinámica cultural de una comunidad indígena, destacando el papel de la persona de edad. Para ello se realizaron entrevistas abiertas con seis miembros del Consejo de Ancianos del pueblo Guaraní-Mbyá, un pueblo tradicional de São Paulo, Brasil, que estaban dispuestos a participar; otras informaciones, observaciones e impresiones fueron grabadas durante la investigación en un diario de campo. Los resultados sugieren que "ser guaraní mbyá" es una forma de vivir y de ser, orientada a la preservación de la tradición a través de la educación y la religión; el papel de los ancianos como guardianes y transmisores de tradiciones. Estos resultados pueden contribuir a la comprensión del envejecimiento en otras perspectivas culturales...

The world increase of older persons requires a transcultural perspective on adulthood and ageing. This exploratory study aims to better understand the cultural dynamics on the indigenous community Guarani Mbya, living in the Krukutu village, highlighting the role of the older persons. The sample comprises six members of the elders' council (Conselho de anciãos). Data collection was carried out through an open interview and a board diary. Data were submitted to content analysis. Main findings suggest that being Guarani is a way of being oriented to the traditions preservation through education and religion; older persons are the main guardians and transmit those traditions. Results contribute to a cultural perspective on old age and aging...

Characterization of autochthonous wine yeasts isolated in vineyards of the State of Paraná, Brazil / Caracterização de leveduras vínicas autóctones isoladas em vinhedos do Estado do Paraná, Brasil

The transformation of grape must into wine is a complex microbiological process and is the product of the combined action of several genera and species of yeasts, dominated in the intermediate and final stages of fermentation by an alcohol-tolerant Saccharomyces sp. Current assay characterizes 42 autochthonous yeasts, isolated from the state of Paraná, southern Brazil, according to the following oenological properties: H2S production, fermentation rate, flocculation capacity, and killer phenotype (killer, sensitive and neutral characteristics). Current analysis is the first to evaluate killer phenotype in yeasts isolated from the State of Paraná, Brazil. With regard to their oenological traits, the yeasts evaluated were not suitable for winemaking and suggested that, depending on the harvest, the winemakers may face problems during the spontaneous wine production process.

A transformação do mosto de uva em vinho é um processo microbiológico complexo, resultado da ação combinada de diferentes gêneros e espécies de leveduras, no qual, entretanto, prevalece uma levedura, Saccharomyces sp. álcool-tolerante nos estágios intermediário e final da fermentação alcoólica. O objetivo deste trabalho foi caracterizar 42 leveduras autóctones isoladas da região sul do Brasil (Estado do Paraná) de acordo com as seguintes características enológicas: produção de H2S, taxa de fermentação, capacidade de floculação e fenótipo killer (características killer, sensível e neutra). Este estudo é o primeiro a avaliar fenótipo killer em leveduras isoladas do estado do Paraná. Com relação às características enológicas, as leveduras avaliadas não se mostraram promissoras para vinificação, sugerindo que, conforme a safra, o vinicultor pode enfrentar problemas durante o processo de fermentação espontânea das uvas para a elaboração de vinho.

Formação continuada de professores, educação física escolar e a cultura corporal: o pde/pr em foco / Formación continua del profesorado, educación física escolar y el cuerpo cultura: el pde/pr foco / Continuous teacher training, physical education in schools and body culture: focus on pde/pr

A formação continuada de professores vem ocupando lugar significativo nos debates educacionais brasileiros, revelando estudos e proposição de programas por parte do poder público, como o PDE/PR. O objetivo desta pesquisa foi o de diagnosticar, por meio da produção final dos profesores PDE/PR (2007 a 2012), a articulação dos seus estudos aos Conteúdos Estruturantes e Elementos Articuladores propostos pelas Diretrizes Curriculares/Educação Física do Estado do Paraná-Brasil, no contexto da formação continuada. O encaminhamento metodológico estruturou-se a partir da perspectiva da pesquisa documental. O diagnóstico realizado indica que os professores PDE veem se apropriando de forma parcial dos conhecimentos trabalhados pelas Diretrizes, procurando articular, de certo modo, sua prática pedagógica à referida proposta. Mesmo entendendo a contínua reformulação que o Programa recebe, ressalta-se a necessidade da vigilância sobre esta questão sob pena de não se atender as Diretrizes Curriculares propostas pelo Estado...

La formación continua del profesorado ocupa lugar importante en los debates educativos brasileños, revelando los estudios y la proposición de los programas del poder público, como la PDE / PR. El objetivo de este estudio fue diagnosticar, a través de la producción final de los profesores PDE / PR (2007-2012), la articulación de sus estudios al Contenido Estructurales y Elementos Articulares propuestos por las Directrices Curriculares de Educación Física del Estado de Paraná-Brasil en el contexto de la educación continua. La referencia metodológica se estructuró a partir de la perspectiva de la investigación documental. El diagnóstico realizado indica que los profesores PDE se apropian de manera parcial de los conocimientos trabajados por las Directrices, tratando de articular, en cierto modo, su enseñanza pedagógica a dicha propuesta. A pesar de conocer la reformulación continua que el programa recibe, se hace hincapié en la necesidad de vigilancia sobre este tema de otra manera no cumplirá con las Directrices Curriculares propuestas por el Estado...

Continuous teacher training has been emphasized in Brazilian educational debates bringing studies and approaches for public programs, such as the PDE/PR. The objective of this research was to diagnose the interaction of their studies with the Structuring Content and Organization Elements proposed by the Curricular Guidelines/Physical Education of the Paraná State-Brazil using teachers’ final production PDE/PR (2007 to 2012) in the context of continuous training. Our methodological guiding was structured on the perspective of document research. The diagnosis indicates that PDE teachers have been acquiring partial information on the knowledge approached in the Guidelines seeking to find a way to articulate their pedagogical practice to the referred proposal. Even in the position of understanding the program continuous reformulation, we highlight that this matter should be monitored in order to assure that the Curricular Guidelines proposed by the state are in practice...

Composition of amino acids and bioactive amines in common wines of Brazil / Composição de aminoácidos e aminas bioativas em vinhos comuns brasileiros

Since most consumed wines in Brazil are common wines and since their representativeness is not accounted for in scientific research, current study quantifies bioactive amines and their precursors in Brazilian sweet and dry common wines, correlates the formation of amines with physical and chemical parameters and clusters studied areas by their amine and amino acid contents. Forty-seven wine samples varying in type, color and origin were analyzed simultaneously for seventeen amino acids, ammonium ion and five bioactive amines by reversed-phase high performance liquid chromatography and ultraviolet detection after the derivation phase. Physical and chemical analyses comprised titratable acidity, pH, organic acids, sugar and alcohol contents. Sweet wines had lower concentrations of amino acids and bioactive amines. Dry white wines had higher amino acid contents when compared to those in dry red wines. Since multivariate data analysis confirmed similarities between the studied regions, their unity as potential viniculture area was reinforced. Amine levels in Brazilian common wines were reported for the first time and results reinforced the importance of bioactive amines quantification and the use of suitable vinification practices to reduce their formation.

Considerando que os vinhos mais consumidos no Brasil são vinhos comuns e que sua representatividade não é demonstrada na pesquisa científica, o presente estudo tem por objetivo quantificar as aminas bioativas e seus precursores em vinhos comuns brasileiros suaves e secos, correlacionar a formação das aminas com parâmetros físico-químicos e agrupar as áreas estudadas por meio do seu conteúdo em aminas e aminoácidos. Foram analisadas 47 amostras de vinhos que variam quanto ao tipo, cor e origem; foram analisados, simultaneamente, 17 aminoácidos, íon amônio e cinco aminas bioativas por cromatografia líquida de fase reversa depois de uma etapa de derivatização. Análises físico-químicas incluíram acidez total, pH, ácidos orgânicos, açúcar e teor alcoólico. Os vinhos doces tiveram menor concentração de aminoácidos e aminas bioativas. Os vinhos brancos secos apresentaram maior conteúdo em aminoácidos quando comparados com os apresentados nos vinhos tintos secos. Uma vez que a análise multivariada confirmou similaridades entre as regiões estudadas, sua unidade como uma área potencial para a vinicultura foi reforçada. Os níveis de aminas em vinhos comuns brasileiros foram reportados pela primeira vez e os resultados reforçam a importância da quantificação de aminas bioativas e o uso de práticas apropriadas de vinificação para reduzir a sua formação.

The uptake of different iron salts by the yeast Saccharomyces cerevisiae

Yeasts can be enriched with microelements, including iron; however, special physicochemical conditions are required to formulate a culture media that promotes both yeast growth and iron uptake. Different iron sources do not affect biomass formation; however, considering efficacy, cost, stability, and compatibility with Saccharomyces cerevisiae metabolism, ferrous sulphate is recommended.

Morphological and molecular identification of filamentous fungi isolated from cosmetic powders

Seven fungi were isolated from 50 samples of cosmetic powders. Morphological analyses and ribosomal DNA Internal Transcribed Spacers sequencing were performed which allowed the discrimination of the isolated fungi as Aspergillus fumigatus, Penicillium sp., and Cladosporium sp. which could have, among their species, potentially pathogenic microorganisms.

Isolation and characterization of Saccharomyces cerevisiae strains of winery interest

Despite the availability of several Saccharomyces cerevisiae commercial strains intended for wine production, strains isolated from winery regions are usually more adapted to their own climatic conditions, grapes and also partially responsible for particular characteristics that frequently identify specific wines and regions. Thus the microbiota of an important winery region (Colombo) was studied in order to isolate and characterize S. cerevisiae strains that could be used on wine production. From 61 yeasts isolated, 14 were identified as S. cerevisiae. Some of them showed fermentative characteristics even better than commercial strains indicating that they could be applied on wine production in order to increase the quality and assure the particular wine characteristics of that region.

Influence of the use of selected and non-selected yeasts in red wine production

Dentre os diferentes tipos de vinho, o vinho proveniente de Vitis labrusca ainda é o mais consumido no Brasil. Seu preparo em pequenas vinícolas envolve antigas tradições que acarretam características indesejáveis e imprevisíveis à bebida. Em Colombo (Paraná, Brasil) são cultivados anualmente 130 hectares de videiras, produzindo 1300 toneladas de uvas comuns do gênero Vitis labrusca e 800.000 L/ano de vinho artesanal de mesa, sem nenhum procedimento padronizado, como o uso de leveduras selvagens. O objetivo deste trabalho foi estudar a influência do uso de variedades selecionadas de Saccharomyces cerevisiae na elaboração de vinho tinto com uva Terci, proveniente do município de Colombo. A técnica de preparo dos vinhos seguiu o sistema clássico de vinificação para vinhos tintos e as amostras foram analisadas de acordo com os métodos oficiais. Os resultados demonstraram diferenças nas amostras, principalmente em relação aos teores de acidez volátil, acetaldeído, ésteres e metanol, comprovando que com a utilização de leveduras selecionadas contribui para melhorar os parâmetros de qualidade e padronização do vinho.

Effect of feeding methods on the astaxanthin production by Phaffia rhodozyma in fed-batch process

O efeito da alimentação na produção de astaxantina pela levedura Phaffia rhodozyma ATCC 24202 foi estudado, utilizando processos descontínuo alimentado com alimentação contínua e intermitente, e matérias-primas de baixo custo como substratos (caldo de cana de açúcar e uréia). Em processos descontínuo alimentado com alimentação contínua, uma concentração celular de astaxantina de 383,73 µg/g biomassa foi obtida. Entretanto, em processos descontínuo alimentado com alimentação intermitente, uma redução na concentração celular de astaxantina (303,34 µg/g biomassa) foi observada. Desta forma, processos descontínuo alimentado com alimentação contínua poderiam ser uma alternativa na produção industrial de astaxantina, permitindo um aumento na produtividade de biomassa sem perdas na produção de astaxantina pela levedura.

Optimization of biomass and astaxanthin production by the yeast Phaffia rhodozyma

The combination of fed-batch processes and low cost substrates (sugar cane juice and urea) was studied in view of the optimization of biomass and astaxanthin production by the yeast Phaffia rhodozyma ATCC 24202. In the optimized process, a biomass and astaxanthin productivity of 0.327 g/l/h and 0.124 mg/l/h was achieved, respectively. Compared to the batch process studied, an increase of approximately 4.55-fold in the biomass productivity and 4.73-fold in the astaxanthin productivity was found

Cultivo da levedura Phaffia rhodozyma (Xanthophyllomyces dendrorhous) em processo descontínuo alimentado para produção de astaxantina / Cultivation of Phaffia rhodozyma (Xanthophyllomyces dendrorhous) yeast in discontinuous system to obtain astaxanthin

A levedura Phaffia rhodozyma, produtora de astaxantina, pigmento carotenóide largamente empregado na aqüicultura de peixes e crustáceos, pode ser eficientemente cultivada num meio de cultura de baixo custo, à base de caldo de cana diluído 1:10 e uréia a 1 g/L. No entanto, a produção de biomassa e a formação do carotenóide sofrem a inibição pelo substrato (efeito "Crabtree"), limitando desta forma a utilização do caldo de cana com concentrações da fonte de carbono superiores a 20 g/L, importante consideração na produção industrial de astaxantina. No presente trabalho, o cultivo da levedura P. rhodozyma foi realizado em processo descontínuo alimentado...

O campo emocional na situaçäo psicoterapêutica / The emotional field in a playroom setting

Apresenta um estudo teórico acerca do funcionamento do campo emocional estabelecido a partir da relaçäo psicoterapeuta-paciente na situaçäo psicoterapêutica de base psicanalítica, utilizando basicamente as concepçöes teóricas de Willy e Madeleine Baranger, José Bleger e Antonio Ferro. Preliminarmente discute a terminologia utilizada e localiza os fenômenos do campo: a) o setting como uma moldura funcional do campo; b) o objeto psicanalítico como uma criaçäo do campo; c) a situaçäo psicoterapêutica como um conjunto de elementos, fatos, relaçöes e condiçöes, num dado período de tempo; d) o campo como um corte hipotético e transversal da situaçäo total; e) o processo psicoterapêutico englobando uma sucessäo de estados e mudanças ao longo do período da psicoterapia. A seguir, enfoca os aspectos estruturais e dinâmicos da constituiçäo do campo emocional: a) a intersubjetividade - relaçäo psicoterapeuta-paciente como o encontro de duas subjetividades, duas mentes; b) a fantasia inconsciente básica do campo mediatizada pelo interjogo das identificaçöes projetivas e introjetivas cruzadas do par psicoterapêutico; c) o movimento e o estancamento (cristalizaçäo) do campo emocional; d) o papel da interpretaçäo psicoterapêutica - seu ponto de urgência e os baluartes. Considera que o campo emocional serve de suporte ao desenvolvimento de uma estrutura-estruturante, possibilitando assim a saturaçäo dessas mesmas estruturas, criando sempre um novo sentido que aguarda compreensäo. Portanto, aponta a importância dos estudos deste modelo de trabalho em psicoterapia psicodinâmica